Лиза Коллиер Кул

Если вы узнаете, что в состав очень многих вкусных и недорогих продуктов питания входят поистине чудо-волокна, которые помогут вам снизить вес, жить дольше и избежать опасных заболеваний, будете ли вы есть эти продукты каждый день?

Речь — о диетических пищевых волокнах, которые называют клетчаткой.

Результаты одного из новых исследований показывают, что мы потребляем совершенно недостаточное количество клетчатки, и это увеличивает риск возникновения и развития разных заболеваний.

В эксперименте участвовали более 23 тысяч добровольцев. И выяснилось, что 80 процентов из них употребляют значительно меньше рекомендованной дозы пищевых волокон, а у большинства мужчин в среднем этот показатель — меньше половины рекомендованной нормы, которая необходимо, чтобы сохранить здоровье.

Сравнительный анализ состояния здоровья испытуемых, в зависимости от количества потребляемой ими клетчатки, продемонстрировал, что у тех, кто потребляет недостаточное количество пищевых волокон — более высокий фактор риска развития проблем, которые впоследствии могут спровоцировать сердечнососудистые заболевания. Среди этих факторов — излишняя полнота, хронические воспалительные процессы в организме и плохой обмен веществ (метаболический синдром).

Метаболический синдром, в частности, вдвое увеличивает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний и в пять раз — риск развития диабета второго типа.

Исследование показало, что диетические пищевые волокна снижают артериальное давление, уровень холестерина в крови и маркеры воспаления. То есть — значимо уменьшают влияние факторов, способствующих развитию сердечнососудистых заболеваний, которые лидируют в списки причин смертности, например, в США.

В 2011 году Национальный институт здоровья США совместно с Американской Ассоциацией пенсионеров завершили исследование, участниками которого были 400.000 пожилых людей. В течение 9-ти лет рассчитывались показатели смертности среди тех, кто употребляет пищу богатую клетчаткой. Оказалось, что у этой группы испытуемых — самый низкий показатель смертности.

Вот лишь некоторые результаты данного исследования:

У мужчин в возрасте от 50 лет и старше, употребляющих клетчатку в достаточном количестве, риск уйти из жизни от сердечнососудистых, респираторных и инфекционных заболеваний по сравнению с теми, кто пренебрегаем продуктами, богатыми клетчаткой — на 56 процентов ниже. У женщин в возрасте от 50 лет и старше этот показатель составляет 59 процентов.

В том же, 2011-м году, Американский институт рака опубликовал данные своего исследования (в нем участвовали 64 тысячи пациентов, больных раком толстой кишки), на основании которых учены пришли к выводу, что основные факторы развития этого опасного заболевания — злоупотребление алкоголем и красным мясом, недостаточное потребление клетчатки и отсутствие нормальных физических нагрузок.

Убедительность таких выводов подтверждают сотни медицинских публикаций.

Американский институт рака рекомендует диету, состоящую из фруктов, овощей, бобовых и цельного зерна и — ограничить употребление красного мяса до 500 г в неделю. Это равноценно пяти- шести небольшим порциям говядины или, к примеру, баранины.

Нужно также знать, что существуют две основные формы клетчатки: растворимая (в воде) и нерастворимая.

Нерастворимая клетчатка способствует более легкому прохождению пищи в кишечнике и снижает риск развития рака толстого кишечника.

Этот тип клетчатки содержится в цельном зерне, отрубях, орехах и во многих овощах.

Растворимая клетчатка снижает содержание холестерина и триглицеридов в крови, а также стабилизирует уровень сахара в крови за счет замедления всасывания сахара в желудочно-кишечном тракте.

Ее много в овсяной крупе, грушах, яблоках, цитрусовых, моркови, в оболочке семян псиллиума (подорожника блошного), а также — в бобовых: фасоли, горохе и др.

Чтобы помочь системе пищеварения приспособиться к переменам в диете, желательно постепенно увеличивать количество потребляемой клетчатки.

Соблюдение кашрута при токсикозе в период беременности