New Page 1
Витамины
необходимы человеческому организму. Однако
передозировка некоторых из них — опасна.
НОВЫЕ
УКАЗАНИЯ О ВИТАМИНАХ И
МИНЕРАЛЬНЫХ ДОБАВКАХ
Линда
Кьямпа,
медицинский корреспондент CNN
Институт
Медицины Национальной
Академии Наук США получил
данные, определяющие верхний
предел безопасности
употребления витамина А.
Некоторые пищевые добавки, которые
продавали через Интернет или иными
способами, содержали 25 000
единиц витамина А. Однако по
новым сведениям, потреблять
больше 10000 единиц (3000
микрограмм или 3 миллиграмм)
витамина А в день вредно.
Избыточное количество этого
витамина может
спровоцировать заболевания
печени и нервной системы,
боли в костях и суставах, и
даже повреждение костей. К
особой осторожности
призывают беременных женщин.
Повышенное содержание
витамина А в женском
организме грозит будущему
ребенку врожденными
дефектами.
С 1977 года этот Институт
периодически выпускает сообщения о
различных витаминах и минералах. Недавно,
впервые с 1989 года, он издал новые сведения о
витамине А и К, мышьяке, боре, хроме, меди,
железе, марганце, молибдене, никеле, кремнии,
ванадии и цинке. Отчет включает в себя
конкретные рекомендации и обозначает
верхний предел ежедневного употребления
этих веществ в пищу.
В другом отчете Института находим
информацию о бета-каротине “полуфабрикате”
витамина А. Доктор Роберт Рассел, профессор
медицины по проблемам питания из Школы
Питания при университете Тафта, сделал
расчет, сколько бета-каротина необходимо,
чтобы он превратился в единицу витамина. В
1989 году считалось, что для усвоения
организмом одной единицы витамина А нужно
приять шесть единиц бета-каротина. Согласно
новым исследованиям, их правильное
соотношение 12:1. У бета-каротина, в отличие
от витамина А, есть очень важное
преимущество — он усваивается только до
необходимого уровня.
Остаточное количество из
организма выводится.
— В
США, — говорит Рассел,—
недостаточность витамина А —
не проблема, потому что мы
получаем его из многих
источников... 70% витамина А
американцы получают,
употребляя в пищу мясо,
молоко и рыбу. Другие
источники витамина А —
зеленые овощи, темно-желтые и
оранжевые фрукты.
Вегетарианцы должны помнить,
что для усвоения витамина А
требуется больше бета-каротина,
чем считалось раньше...
Рассел объясняет, что
недостаточность витамина А —серьезная
проблема в развивающихся странах, таких как
Индия и Юго-Восточная Азия.
— Даже
если бета-каротина в моркови
требуется вдвое больше, чтобы
усвоить необходимый витамин
А, не следует забывать о
потенциале темно-желтых и
оранжевых фруктов и овощей, —
говорит диетолог Крис
Розенблюм из Американской
Ассоциации проблем питания.
— Морковь размером в
двадцать сантиметров
содержит бета-каротин в
количестве, эквивалентном 2000
микрограмм витамина А. Так
что, даже в пересчете на те
данные, которые нам теперь
известны, одной морковки в
день достаточно, чтобы
обеспечить человека
витамином А на 50%.
По новым данным, примерно половина
женщин во время беременности не получает
достаточно железа. Его дефицит может
приводить к преждевременным родам,
выкидышам и послеродовой инфекции.
Институт снизил норму железа для
мужчин (и женщин после менопаузы) с 10
миллиграмм (норма 1989 г.) до 8 миллиграмм.
Для женщин до менопаузы эта норма
теперь составляет 18 миллиграмм. Для
беременных она составляет 27 миллиграмм.
Впервые установлен верхний предел
потребления железа – 45 миллиграмм. Его
избыток грозит расстройством желудка.
Ученые заметили, что излишек
железа оказывает влияние и на сердечно-сосудистую
систему. Однако “механизм” этого
воздействия пока еще не изучен.
Ассошиэйтед
Пресс, 2001 год.
|
